Mộc Nhĩ Đen

Thông tin sản phẩm Mộc nhĩ đen

Đóng gói: Túi nilon 

Quy cách: 50g, 100g

Xuất xứ: Bắc Kạn

Thành phần: 100% mộc nhĩ đen Bắc Kạn

Hướng dẫn sử dụng: Dùng để chế biến các món ăn

Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát

 

Mộc nhĩ có tên khoa học là Auricularia auricula-judae ở Việt Nam một số vùng gọi nấm tai mèo, đây là thực phẩm bổ dưỡng phổ biến ở Việt Nam.

 

Mộc nhĩ mọc trên thân của nhiều loại cây thân gỗ khác nhau. chúng được sử dụng như một loại thực phẩm và dược phẩm với nhiều tác dụng cho sức khỏe như bổ huyết, thông mạch, cầm máu và đặc biệt có thể cải thiện tình trạng suy nhược toàn thân. 

 

Đặc điểm nhận dạng mộc nhĩ

• Đặc điểm sinh thái

Mặt trên nấm nhẵn, mặt dưới có phủ một lớp lông màu nâu. Mô nấm chứa chất keo và mặt sinh sản nhẵn hoặc nhăn, được phủ một lớp phấn trắng do các bào tử phóng ra khi nấm trưởng thành.

Cơ quản sinh sản của Nấm mèo là đảm đa bào, có hình chùy, nằm sâu bên trong chất keo. Một nấm có chứa một bào tử có cuống nhỏ, phát triển ở bên dưới kéo dài qua lớp bao nhầy và đến bề mặt của thể quả. Trên mỗi cuống nhỏ có một bào tử đảm. Thịt Nấm mèo thường dày khoảng 1 – 3 mm.

• Phân bố 

Mộc nhĩ phân bố lan rộng ở các vùng ôn đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới. Mộc nhĩ được tìm thấy ở các nước châu Âu, Bắc Mỹ, châu Á, Australia, Nam Mỹ và cả châu Phi.

Ở nước ta, Mộc nhĩ sạch được trồng để thu hoạch làm thực phẩm chế biến các món ăn hoặc làm thuốc và sử dụng dược liệu.

Mộc nhĩ được cho là có chất lượng tốt nhất thường mọc ở cây Hòe, Dướng, Ruối, Sắn, So đũa, Đậu, Sung, Mít,… Ngoài việc thu hái tự nhiên, Mộc nhĩ còn được trồng ở thân cây mít, Sắn và So đũa để thu hoạch làm dược liệu.

 

Thành phần hóa học và tác dụng của mộc nhĩ

Thành phần hóa học

Trong 100g Mộc nhĩ khô có chứa một số thành phần hóa học như:

• Năng lượng 293,1 kcal
• Chất đạm protein 10,6 g
• Chất béo Lipid 0,2 g
• Đường Glucides 65 g
• Sắt Fe 185mg
• Calcium Ca 375 mg
• Phosphore P 201 mg
• Carotène 0,03% mg
• Chất tro 5,8 g

 

Tác dụng với sức khỏe

Tác dụng chống viêm

Một chiết xuất của Mộc nhĩ đã được chứng minh là có thể làm giảm một phần quan trọng của phản ứng viêm trong ống nghiệm experiment . Viêm không chỉ đề cập đến sưng sau chấn thương hoặc phản ứng dị ứng, mà là một quá trình mà cơ thể phản ứng với nhiều loại căng thẳng nhưng cũng gây ra thiệt hại. Viêm là một phần của sự phát triển của nhiều loại bệnh khác nhau, vì vậy thuốc chống viêm có ứng dụng y học rộng rãi.

 

Tác dụng kháng khuẩn

Polysacarit Mộc nhĩ đã chứng minh hiệu quả chống lại hai dạng vi khuẩn gây bệnh, nhưng không chống lại tất cả các dạng mầm bệnh. Nghiên cứu tương tự cũng phát hiện ra rằng polysacarit mộc nhĩ là chất chống oxy hóa và có thể giúp chelation kim loại.

 

Tác dụng chống cholesterol và bảo vệ tim mạch

Trong các nghiên cứu trước đây, đặc tính chống cholesterol dường như có liên quan đến polysacarit của loài này, nhưng trong nghiên cứu này, polysacarit đã bị loại khỏi chiết xuất, có nghĩa là chúng không thể là chất duy nhất trong mộc nhĩ có khả năng làm giảm cholesterol. Các hợp chất polyphenolic dường như chịu trách nhiệm cho hiệu ứng, một mình hoặc ngoài các polysacarit được xác định trong nghiên cứu trước đó.

 

Tác dụng chống ung thư

Một chiết xuất từ mộc nhĩ đã được tìm thấy có hiệu quả chống lại các tế bào ung thư của hai dòng khác nhau trong các xét nghiệm trong ống nghiệm. Thật kỳ lạ, mặc dù một số chất cụ thể trong mộc nhĩ đã được tìm thấy có tác dụng chống ung thư, nhưng không có chất nào mạnh bằng chiết xuất của toàn bộ mộc nhĩ.

 

Lợi ích dinh dưỡng

Mộc nhĩ không có mùi vị nhiều, nó được sử dụng trong nấu ăn cho kết cấu dai, và bởi vì nó có thể mang hương vị của những gì nó được nấu với. Do đó,mộc nhĩ chiếm lượng ít nguyên liệu trong các món ăn nhưng không thể thiếu. Mộc nhĩ không phải là một nguồn calo hoặc năng lượng đáng kể, nhưng nó có thể là một nguồn đáng kể của cả Vitamin B5 và đồng, với lượng selen và Vitamin B2 nhỏ hơn nhưng vẫn hữu ích. Chúng không chứa muối hoặc chất béo – khá tốt, cho một gia vị!

Cách bảo quản và sử dụng mộc nhĩ

1. Cách bảo quản

 Để bảo quản mộc nhĩ ở dạng khô được lâu nhất thì bạn nên bảo quản trong lọ kín hoặc buộc kín trong túi và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 

 Trong quá trình sử dụng, nếu bạn đã bảo quản một thời gian thì bạn nên mang mộc nhĩ khô đi phơi nắng khoảng 1h để tránh bị ẩm mốc và giữ cho mọc nhĩ luôn thơm, không bị mất mùi hương. 

 

2. Cách sử dụng

 Trước khi chế biến, bạn nên ngâm mộc nhĩ trước bằng nước lạnh để các tai nấm được dai và khi ăn sẽ giòn hơn. 

 Không sử dụng nước nóng để làm mềm mộc nhĩ vì chúng sẽ bị chín quá khi chế biến sẽ không dai, giòn nữa và có thể làm mất đi giá trị dinh dưỡng từ nấm 

 Chú ý: không ngâm mộc nhĩ khô quá lâu để tránh vi khuẩn xâm nhập

 

3. Đối tượng không nên dùng mộc nhĩ

 Phụ nữ đang có thai không nên ăn mộc nhĩ: Vì nó có chứa tính hàn nên không tốt cho người có máu mang tính lạnh, dễ gây sảy thai. Chính vì vậy phụ nữ đang có thai hoặc các mẹ đang cho con bú hoặc những người đang có ý định mang thì thì không nên sử dụng hoặc ăn quá nhiều mộc nhĩ. Trong mộc nhĩ tươi có chất morpholine nhạy cảm với ánh sáng, sau khi ăn bạn không nên tiếp xúc ngay với ánh sáng bởi chúng có thể gây hại cho da, dễ gây phù nề hoặc da có thể bị ngứa, nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến hoại tử da. Những người đi ngoài phân lỏng, đầy bụng không nên ăn mộc nhĩ. Vì mộc nhĩ có tính hàn, bổ âm có thể làm bệnh càng nghiêm trọng hơn. Trẻ nhỏ hoặc người có cơ địa bị dị ứng không nên ăn.

 

Công thức: Bánh mì thịt trứng Việt Nam 

Nguyên liệu 

20 g nấm tai gỗ (~ một cốc ít ỏi) 

500 g thịt lợn xay 

200 g tôm băm nhỏ 

5 quả trứng lớn (3 quả, 2 tách thành lòng đỏ và lòng trắng) 

200 g hẹ thái hạt lựu (3-4 củ hành tím vừa) 

1 củ cà rốt vừa cắt nhỏ 

2-3 tép tỏi băm nhỏ 

50 g mì đậu xanh 

2 muỗng canh nước mắm 

1 muỗng canh đường 

1 muỗng cà phê muối 

1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay 

Cách làm

1. Ngâm nấm tai gỗ trong nước ấm trong 15-20 phút, hoặc cho đến khi mềm và dẻo. 
2. Khi nấm đã sẵn sàng, cắt chúng thành lát mỏng, hoặc băm nhỏ chúng. Ngâm mì đậu xanh trong nước lạnh trong vòng 10 – 15 phút. 
3. Khi chúng mềm và linh hoạt, hãy cắt chúng thành các miếng khoảng 5 cm. 
4. Kết hợp tất cả các thành phần NGOẠI TRỪ hai lòng đỏ trứng dành riêng trong một bát lớn. Trộn kỹ, đảm bảo rằng trứng và lòng trắng trứng được phân phối đều. 
5. Lót một cái chảo lớn, phẳng bằng giấy da. Bánh brownie hoặc chảo bánh hoạt động độc đáo, nhưng bất cứ thứ gì không quá sâu và vừa vặn trong nồi hấp sẽ hoạt động. Nếu bạn không có giấy da, bạn có thể sử dụng giấy nhôm hoặc một ít dầu thực vật để lót chảo. 
6. Trải hỗn hợp vào chảo. Làm mịn bề mặt càng nhiều càng tốt. 
7. Đánh lòng đỏ trứng với một nhúm muối. Đổ đều chúng lên bề mặt của bánh mì thịt, lật chảo để lấy hỗn hợp ra các cạnh nếu cần thiết. 
8. Đặt bánh mì thịt vào nồi hấp. Đậy nắp và hấp trong 20 phút. Bạn có thể cần điều chỉnh thời gian nấu nếu chảo của bạn ở cạnh nhỏ, vì nó sẽ làm cho bánh mì thịt dày hơn. Nếu nghi ngờ, hãy kiểm tra nhiệt độ bên trong bằng nhiệt kế thịt – nó được thực hiện ở 71 ° C (160 ° F). 
9. Khi phát hiện ra bánh mì thịt thành phẩm, hãy cẩn thận để hơi nước ngưng tụ trên nắp nhỏ giọt ra khỏi hỗn hợp trứng để tránh làm nó đổi màu (không có gì nguy hiểm khi lấy nước ở trên cùng, nhưng nó kém hấp dẫn hơn). Để bánh mì thịt thành phẩm ngồi trong khoảng 10-15 phút trước khi cắt lát và phục vụ một mình hoặc với cơm vỡ.

 

Mua mộc nhĩ khô chất lượng ở đâu Hà Nội 

Trên thị trường hiện nay đang bị trộn các lẫn các loại mộc nhĩ kém chất lượng, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vì vậy mọi người nên chọn đơn vị uy tín để mua vi hàng kém chất lượng không rõ nguồn gốc có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của mọi người và gia đình.

Nếu như mọi người đang phân vân chưa biết chọn đơn vị nào chất lượng uy tín đầy đủ giấy tờ an toàn vệ sinh thực phẩm thì hãy liên hệ ngay với Nông sản uy tín, Thương hiệu của chúng tôi đã có kinh nghiệm 15 năm trên thị trường nông sản được người tiêu dùng đánh giá cao.

Mộc nhĩ khô tại Nông sản uy tín  hiện là sản phẩm bán chạy nhất ở Hà Nội, hiện sản phẩm đang được bán trong các chuỗi siêu thị lớn như Vinmart, Metro, Bigc, Aeon.

Ngoài mộc nhĩ khô chúng tôi còn bán những sản phẩm khô khác như mộc khô thái chỉ, nấm hương, đậu xanh.

Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và đặt hàng online nhanh chóng